सुगंधित और स्वादिष्ट कुछ सरल शब्द हैं जो एक गर्म कप जो का वर्णन करते हैं, जो सिर्फ एक पेय से कहीं अधिक है। जबकि दुनिया भर में 100 से अधिक कॉफी वेरिएंट हैं, दो सबसे पोषित कॉफी वेरिएंट जो कॉफी के शौकीनों के लिए एक रोष बन गए हैं, वे हैं अरेबिका और रोबस्टा। लेकिन क्या इन दो विदेशी कॉफी वेरिएंट को इतना अलग बनाता है? चलो पता करते हैं…
उत्पत्ति
कॉफी की इन किस्मों की खेती में बड़ा अंतर है। एक तरफ अरेबिका कॉफी की खेती उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है जबकि रोबस्टा कॉफी की सबसे व्यापक रूप से खेती की जाने वाली किस्म है, जिससे कि ज्यादातर इंस्टेंट कॉफी रोबस्टा हैं। अरेबिका कॉफी प्लांट नाजुक फल पैदा करता है, जो कीड़ों के लिए प्रवण होते हैं। दूसरी ओर, रोबस्टा कॉफी कठोर फल पैदा करती है जो कीड़ों से प्रभावित नहीं होते हैं।
कैफीन
रोबस्टा बीन में 2.7% कैफीन की मात्रा होती है जिसका स्वाद कड़वा होता है, यह अरेबिका में कैफीन की मात्रा से दोगुना है जो लगभग 1.5% है। यही कारण है कि रोबस्टा का व्यापक रूप से रेडी-टू-ड्रिंक कॉफी के रूप में उपयोग किया जाता है जो ऊर्जा को तुरंत बढ़ावा देता है। जबकि अरेबिका में स्वाद और सुगंध का सूक्ष्म छिद्र होता है, जो मिश्रण को भरपूर स्वाद देता है और कम कड़वा होता है।
स्वाद और स्वाद
प्रत्येक कॉफी प्रकार को अलग बनाने वाली विशिष्ट विशेषताओं में से एक स्वाद और स्वाद है। रोबस्टा में हल्का रबड़ जैसा, मिट्टी जैसा और जला हुआ स्वाद होता है जबकि अरेबिका में स्वाद के साथ-साथ स्वाद के मामले में अधिक सुगंधित स्पर्श और सूक्ष्मता होती है।
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चीनी सामग्री
अरेबिका कॉफी में लगभग 60% अधिक लिपिड होते हैं, जो कि रोबस्टा की तुलना में चीनी की मात्रा से दोगुना है। यह एक प्रमुख कारण है कि अरेबिका कॉफी का स्वाद रोबस्टा की तुलना में थोड़ा मीठा होता है।
एंटीऑक्सीडेंट
कॉफी प्राकृतिक रूप से एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है, जिसे क्लोरोजेनिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, जो कीटों और कीड़ों को दूर रखने में मदद करता है जो अक्सर स्वाद को प्रभावित करते हैं। अरेबिका की तुलना में रोबस्टा कॉफी में इन एसिड का स्तर अधिक होता है।
