देवभूमि की संजीवनी बूटी है बुरांश की चाय : स्वाद जिसके लिए हम और आप दूर तक ढूंढते हुए दुकानों पर पहुँच जाते हैं लेकिन अक्सर अपने करीबी ही मौजूद बेहतरीन स्वाद को हम देख ही नहीं पाते हैं। आज हम आपको देवभूमि की संजीवनी बूटी यानि फायदेमंद औषद्धीय फूल बुरांश की चाय के बारे में बताने जा रहे हैं।पहाड़ों की सफ़ेद बर्फीली वादियों में सुर्ख लाल रंगों की हरी भरी डालियाँ जब ठंडी हवाओं में इठलाती हैं तो सैलानियों की नज़र भी उधर ही थम सी जाती है। आज जब जंक फ़ूड और कोल्ड ड्रिंक्स को हमने अपनी कमज़ोरी बना ली है तब इस मुश्क्लि दौर में यही लाल बुरांश के फूल हमारे सेहत के लिए एक कुदरत के अनमोल उपहार जैसा नज़र आने लगा है।
जी हाँ सही पढ़ा आपने , उत्तराखंड की चाय में अब औषधीय गुणों से भरे फूल-पौधों का स्वाद भी मिलेगा। उत्तराखंड चाय विकास बोर्ड यह पहल करने जा रहा है। इसके तहत बुरांश, टिमरु, हल्दी, तुलसी व अदरक का फ्लेवर ‘उत्तराखंड-टी’ में देने की तैयारी है। बोर्ड ने क्वालिटी कंट्रोल अथारिटी आफ इंडिया को सैंपल भेजे हैं। वहां से हरी झंडी मिलते ही राज्य में ‘फ्लेवर्ड टी’ का उत्पादन शुरू हो जाएगा। यह चाय मार्च के अंत से मई तक हिमालयी क्षेत्र की ठंडी पहाड़ियों में खिलने वाले सुर्ख लाल रोडोडेंड्रोन फूलों की सूखी पंखुड़ियों से बनती है। बुरांश चाय पाचन में सहायक, एलर्जी से लड़ने और फेफड़ों की सेहत में सुधार के अलावा इसके सूजन कम करने वाले गुणों के लिए जानी जाती है।
रोडोडेंड्रोन फूलों की पंखुड़ियों को हाथ से चुना जाता है, फिर धूप में सुखाया जाता है और चीनी के साथ पानी में उबाला जाता है। इससे छानने और परोसने से पहले, स्वाद को बढ़ाने के लिए तुलसी के पत्ते और कुछ ग्रीन टी भी डाली जाती है। माइक्रो-ब्लॉगिंग प्लेटफॉर्म कू ऐप पर उत्तराखंड टूरिज्म ने बुरांश चाय की एक पोस्ट डालते हुए लिखा- “लव एट फर्स्ट सिप ! ”
बुरांश चाय को ठंडे या गर्म पेय के रूप में दिन में किसी भी समय लिया जा सकता है। इस ‘फूलदार’ मिश्रण की तरह, ‘फ्रूटी’ आइस्ड टी इस गर्मी में चाय प्रेमियों को तेजी से आकर्षित कर रही है। विशेष रूप से सेब और अंगूर की आइस्ड टी, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट बूस्ट के लिए जानी जाती हैं। भारतीय चाय बोर्ड ने कू यूजर्स से उनकी चाय की पसंद के बारे में पूछा- “आइस्ड टी का आपका पसंदीदा फ्लेवर कौन सा है?” तो आप भी अगर पहाड़ों में बलखाते बुरांश की डालियों को देखकर वाह वाह कहते हैं , तो तैयार हो जाइये अब यही सुन्दर बुरांश स्वादिष्ट स्वाद के साथ स्वास्थ्य के फायदे के लिए आपके होंठो तक पहुँचने वाला है … फिर आप कहियेगा वाह बुरांश……..
